Ingrédients : • 230 g de pâte brisée • 10 g de beurre pour la tourtière
Ingrédients pour la garniture : • 500 g de cerises • 100 g de petits macarons (type amaretti) • 75 g de beurre mou
Ingrédients pour la garniture (suite) : • 75 g de sucre en poudre • 2 jaunes d'oeufs • 1 cuillerée à soupe de fécule • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
Les différentes étapes : • Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
• Abaisser la pâte au rouleau sur 3 millimètres d'épaisseur et en garnir une tourtière préalablement beurrée.
• Replier le pourtour en cordon et piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
• Réserver au réfrigérateur.
• Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
• Réduire les macarons en poudre à l'aide d'un robot.
• Dans une terrine, travailler le beurre mou en pommade avec le sucre en poudre, puis incorporer les jaunes d'oeufs, la fécule, les macarons
en poudre et enfin la crème fraîche.
• Sortir la pâte brisée du réfrigérateur.
• Etaler la crème de macarons en couche régulière sur le fond de pâte, en lissant avec le dos d'une cuillère.
• Disposer les cerises par-dessus, en les serrant et en les enfonçant légèrement.
• Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 30 minutes.
• Au sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
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