Ingrédients : • 500 g de raisins noirs et de raisins blancs à gros grains • 200 g de pâte feuilletée • 60 g de beurre pommade • 50 g de farine • 100 g de sucre semoule ou cristal
Les différentes étapes : Préparation de la tarte : • Préchauffer le four th 6 (180°C).
• Egrapper les raisins, les laver et les sécher dans un linge.
• Etaler la pâte de 2 mm d'épaisseur avec 30 g de farine dans un cercle à tarte de 18 cm de diamètre.
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans une poêle, faire colorer 70 g de sucre et 50 g de beurre, jusqu'à l'obtention d'une couleur "noisette".
• Incorporer les raisins et les faire revenir pendant environ 4 minutes, à feux doux, afin que le jus prenne la teinte rosée des raisins.
• Les égoutter.
• Récupérer le jus et le passer au chinois.
• Le faire réduire à feux doux (comme une gelée).
• Réserver à température ambiante.
• Parsemer dans le cercle à tarte 30 g de sucre et de 20 g farine mélangés.
• Déposer les raisins poêlés et égouttés.
• Cuire au four pendant 15 minutes.
Finition et présentation de la Tarte aux Raisins : • A la sortie du four, sur un plat, déposer la tarte nappée du glaçage de raisins.
• Servir tiède.
Une recette de Marc Meneau
Chef du Restaurant L'Espérance
Grande Rue
89450 Saint Père sous Vézelay
Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook.
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
Retrouvez Cooking2000 sur Facebook (www.facebook.com/Cooking2000) !
