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Recette du jour : Tarte potagère au Comté
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tarte-potagere-au-comte.htm
• Consultez notre dossier sur le Comté.
• Accord avec un vin (*) du Jura : cette tarte s'accompagne volontiers d'un Arbois Pupillin rouge (cépage Ploussard).
• Accord avec un vin (*) d'une autre région : un Côtes de Provence rosé.
Cette semaine dans votre agenda :
• Apéritif à la Française - dès le 1er juin 2011
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C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Agneau Presto Box (Lille, Paris, Lyon et Marseille) - du 20 mai au 11 juin 2011
• NOUVEAU : 24 heures chez mon artisan boucher - les 17 et 18 juin 2011
(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Bonne journée et bon appétit à tous…
Tarte potagère au Comté
Photo : © Studio Vision
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients :
• 1 rouleau de pâte brisée
• 4 blancs de poireau
• 2 oignons blancs
• 10 pointes d'asperges violettes
• 2 feuilles d'oseille ciselées
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 200 g de Comté râpé
• 50 g de beurre
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Ingrédients (suite) :
• 30 cl de crème fraîche
• 30 cl de lait
• 2 oeufs
• sel
• poivre
Les différentes étapes
• Préchauffer le four à 210°C (th. 7) et faire cuire la pâte brisée à blanc.
• Cuire les asperges 3 minutes dans de l'eau bouillante.
• Fendre les poireaux en deux, les rincer et les émincer finement.
• Emincer aussi les oignons.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire suer les poireaux, les oignons et les asperges cuites à feu doux sans les colorer.
• Saler et poivrer.
• Après 15 minutes de cuisson, ajouter l'oseille et la ciboulette.
• Cuire encore 5 minutes et réserver.
• Réaliser un appareil avec la crème, le lait, 1 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf.
• Garnir le fond de tarte de 100 g de Comté râpé puis de la préparation aux herbes, et couvrir avec l'appareil.
• Saupoudrer du Comté restant, faire cuire au four 30 minutes et servir très chaud.
© Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC)
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