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Recette du jour : Tarte Reines-Claudes au gingembre
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Tarte Reines-Claudes au gingembre
Photo : © Muchimuchi
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes + 2 heures de repos + 1 heure de congélation
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 250 g de Reines-Claudes Label Rouge
• 1 cuillère à café de gingembre rapé
Ingrédients pour la pâte sablée :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre glace
• 1 oeuf
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Les différentes étapes
Préparation de la pâte sablée
• Sabler le beurre et le sucre glace et ajouter la farine.
• Continuer à sabler et ajouter l'oeuf.
• Mélanger de l'intérieur à l'extérieur doucement pour ne pas rendre la pâte élastique.
• Former une boule puis appuyer avec la paume de la main afin de ne pas laisser de morceau de beurre.
• Reformer une boule et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures.
Préparation de la pâte sablée
• Étaler la pâte et foncer un cercle de 18 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
• Piquer la pâte et la mettre au congélateur pendant 1 heure.
• Couper les Reines-Claudes en deux puis les disposer joliment sur la pâte.
• Saupoudrer de sucre de canne et de gingembre râpé.
• Cuire la tarte pendant 20 minutes à 180°C.
• Servir tiède accompagnée d'une boule de glace vanille
Une recette du Chef Olivier Chapuis
© Reine-Claude Label Rouge
Tous droits de reproduction réservés.
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