Ingrédients : • 400 g de cerises de nos régions coupées en 2 et dénoyautées + 6 entières pour le décor
Ingrédients pour les fonds de tarte : • 250 g de palets bretons réduits en poudre • 50 g de beurre fondu
Ingrédients pour la crème de mascarpone : • 150 g de mascarpone • 25 cl de crème liquide entière très froide + 1 cuillère à soupe • 25 g de sucre glace • ½ cuillère à café de vanille en poudre
Les différentes étapes : • Dans un grand bol, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, la poudre de palets bretons et le beurre fondu.
• Préparez un plateau, déposez 6 cercles à pâtisserie dessus, répartissez le mélange précédent obtenu dans chaque cercle et tassez bien à l'aide du dos de la cuillère.
• Placez le plateau avec les cercles au réfrigérateur pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un robot.
• Ajoutez progressivement le sucre glace et la poudre de vanille.
• Dans un bol, détendez le mascarpone avec une cuillère à soupe de crème liquide et ajoutez la cuillère par cuillère à la chantilly montée dans le robot, laissez tourner le robot
pendant 2 min. à vitesse lente puis stoppez-le.
• Versez la crème de mascarpone dans une grande poche à douille cannelée.
• Sortez les cercles du réfrigérateur.
• Déposez les moitiés de cerises sur les fonds de tarte et déposez une couche de crème mascarpone dessus, répétez l'opération pour tous les cercles.
• Décorez avec les cerises entières sur les dômes de crème mascarpone.
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