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La Percée du Vin Jaune
à Poligny (Jura)
les 6 et 7 février 2010

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
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Les Charcuteries
Maison
de Bruno Ballureau

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Recettes du jour
janvier 2010
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tartelettes-morteau-et-comte.htm Choisissez la simplicité pour vos courses livrées à domicile en consultant le détail des différents supermarchés en ligne : Auchandirect, Coursengo, Houra, Monoprix, Ooshop, Telemarket • Découvrez nos articles sur la Saucisse de Morteau (délicieuse charcuterie de Franche-Comté) et sur le Comté. • En restant devant votre écran, faîtes un Tour de France des Saucisses. • Ce plat simple sera délicieux accompagné d'un vin(*) de cépage Trousseau ou Poulsard du Jura servi frais. Dernière minute : Nous sommes très heureux car Meryl Streep, pour son rôle dans le film "Julie & Julia" a remporté dimanche soir le prix de la meilleure actrice dans la comédie lors de la 67e cérémonie des Golden Globes. Un film pour les amoureux de la cuisine que nous avons beaucoup aimé. • (Re-)découvrez toute nos Recettes de Galettes des Rois (*) Sachez apprécier et consommer avec modération C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Soldes (sélection des meilleurs sites marchands)  • Recettes de Galettes des Rois • NOUVEAU : Escales Gourmandes 2010 du 18 au 22 janvier 2010 - les Charcuteries fêtent la Saint-Antoine • Pour la Saint-Valentin, pensez à offrir des fleurs. Bonne journée et bon appétit à tous… Tartelette à la Morteau et au Comté Photo : © CIGC Image et associés Recette pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : Ingrédients pour la pâte brisée : • 180 g de farine • 90 g de beurre • 50 cl d'eau • 1 pincée de sel • 1 pincée de sucre Ingrédients (suite) : Ingrédients pour la  garniture : • 1 saucisse de Morteau • 250 g de Comté fruité • 1 verre de vin blanc sec du Jura • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche • sel et poivre Les différentes étapes • Réalisez la pâte brisée et laissez-la raffermir au frais sous un film alimentaire pendant au moins 30 minutes. • Pochez la saucisse de Morteau 30 minutes dans l'eau frémissante à découvert (sans la piquer). • Garnissez 4 tourtières de 10 cm de diamètre avec la pâte brisée et placez-les au réfrigérateur. • Confectionnez une fondue : faites bouillir le vin blanc avec un peu de poivre, ajoutez 200 g de Comté fruité râpé ou coupé en fines lamelles, remuez doucement jusqu'à l'obtention d'un mélange fondant et homogène. • Garnissez aussitôt les tartelettes de fondue, puis disposer en rosace la saucisse détaillée en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. • Mélangez les 50 g de Comté restant avec la crème fraîche et recouvrez-en les tartelettes. • Enfournez à four très chaud (thermostat 8 - 240°C / 460°F) pendant 5 minutes. • Diminuez la température du four (thermostat 6 - 180°C / 360°F) pendant 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un gratiné. • Servir chaud. Recette créée et réalisée par Marion Carpentier Lycée Technique Hôtelier de Poligny, Jura, France © Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC), Poligny (Jura) Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIGC Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Le coffret Elle : Les fiches-cuisine de Elle Les Grandes Gueules et Leurs Recettes de G. Pudlowski et M. Rougemont Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Saucisse (01/2010) Veau du Limousin (01/2010) Foie Gras (01/2010) Mont d'Or (01/2010) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Une Saint-Valentin passionnément délicieuse par la maison Boissier Baiser Myrtille : un mariage surprenant et raffiné qui fera chavirer le coeur des amoureux Des Louis dans la galette PAUL Marc Veyrat signe 3 délicieuses soupes Bio « La Vraie Soupe » pour Le Jardin d'Orante (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • La Chandeleur - Fête des Crêpes - Retrouvez toutes nos recettes de crêpes salées et sucrées - 2 février 2010 • La Percée du Vin Jaune - à Poligny (Jura) - les 6 et 7 février 2010 • NOUVEAU : 77 ème Fête du Citron® - du 12 février au 03 mars 2010 - Menton fait son Cinéma • Salon International de l'Agriculture (SIA) - du 27 février au 7 mars 2010 à Paris • NOUVEAU : Sirest 2010, Restauration Hors Foyer - Parc des expositions Paris Nord-Villepinte - Hall 5 - du 6 au 10 mars 2010 • NOUVEAU : Foire de Lyon 2010 - du 19 au 29 mars 2010 à Lyon-Eurexpo • Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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