Ingrédients : • 375 g de pâte feuilletée prête à dérouler • 2 cuillèress de sauce pesto rouge ou vert • 75 g de Parmigiano Reggiano, finement râpé • 9 tomates cerise coupées en deux • sel • poivre noir du moulin • 1 oeuf • 2 cuillères à soupe de pignons • copeaux de Parmigiano Reggiano
Les différentes étapes : • Préchauffez le four à 200°C (ou thermostat 6, 180°C à chaleur tournante).
• Graissez légèrement une grande plaque de cuisson.
• Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en six tartes rectangulaires.
• À l'aide d'un couteau pointu, incisez les bords de chaque tarte sur environ deux centimètres, en prenant garde de ne pas couper entièrement la pâte.
• Placez-les sur la plaque de cuisson.
• Étalez un peu de sauce pesto sur chaque morceau de pâte et saupoudrez de Parmesan.
• Répartissez-y les tomates puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Appliquez l'oeuf battu au pinceau sur les bords de la pâte et enfournez pendant 15 minutes.
• Parsemez les pignons sur les tartes et remettez-les au four pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et croustillante.
• Laissez refroidir quelques minutes et servez-les parsemées de copeaux de Parmigiano Reggiano.
• Le Parmigiano-Reggiano est le seul vrai parmesan.
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