Ingrédients : • 1 rouleau de pâte feuilletée • 100 g de morilles séchées • 1 échalote • 50 g de beurre • 1 demi-bouteille de vin blanc de Franche-Comté • 200 g de Gruyère France • 1 botte de cerfeuil • sel fin • poivre du moulin
Les différentes étapes : • Détrempez vos morilles.
• Pour ce faire, placez-les dans un saladier rempli d'eau tempérée et laissez-les se ramollir une bonne heure.
• Pendant ce temps, épluchez votre échalote et hachez-la finement.
• Une fois les morilles ramollies, égouttez et essuyez-les légèrement entre vos mains afin de retirer le maximum d'eau.
• Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre.
• Une fois que celui-ci aura obtenu une jolie couleur blonde, faites revenir vos morilles.
• Lorsque vos champignons auront pris une légère couleur, ajoutez les échalotes et laissez colorer doucement.
• Ajoutez le vin blanc et laissez réduire à sec.
• Dans votre rouleau de pâte feuilletée, découpez 4 ronds identiques pour aller dans vos moules à tartelettes individuels.
• Beurrez vos moules généreusement.
• Rangez dans chaque moule les morilles bien serrées puis posez dessus une belle tranche de Gruyère France.
• Terminez par un rond de pâte feuilletée.
• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
• Enfournez vos tartes pour 20 minutes environ.
• Au moment du service, démoulez vos tains dans les assiettes de service et accompagnez-les d'une jolie salade généreusement assaisonnée.
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