Ingrédients : • 1 melon jaune • 30 g de beurre • 20 g de sucre • 1 bouquet de thym frais • 1 pâte feuilletée • 6 tranches de lard
Les différentes étapes : • Cuisez les tranches de lard au four 15 minutes à 200°C, sortez-les et laissez-les sécher.
• Taillez le melon en fine brunoise (garniture de fruits coupés en dés de petite taille).
• Dans une sauteuse, réalisez un caramel avec le sucre et le beurre, ajoutez une pincée de thym et le melon.
• Faites revenir jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dorée.
• Après cuisson, égouttez le melon pour enlever le surplus de jus et laissez refroidir.
• Dans un moule à tartelette, versez le melon et recouvrez avec la pâte feuilletée.
• Mettez au four pendant 10 minutes à 200°C.
• Une fois la tarte démoulée, concassez les tranches de lard pour réaliser une chapelure et parsemez la tarte.
• A déguster avec une Leffe Ruby, consommée avec modération.
Une recette de Benoît Charvet
Chef de cuisine du restaurant Aux Comtes de Gascogne
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• Saviez-vous que le melon charentais jaune représente environ 90% de la production française de melons. Contrairement à ce que son nom semble indiquer, le melon charentais jaune ne
se trouve pas qu'en Charente.
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