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Recette du jour : Terrine de Reblochon, tomates
caramélisées, tapenade d'olives vertes et noisettes
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• Consultez notre dossier sur le Reblochon.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Terrine de Reblochon, tomates caramélisées, tapenade d'olives vertes et noisettes
© Image & associés Dijon
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Recette pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes la veille + une nuit de réfrigération
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 1 Reblochon
• 50 cl de crème liquide
• 6 feuilles de gélatine
• 10 tomates cerise
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 100 g d'olives vertes
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Ingrédients (suite) :
• 70 g de noisettes
• 10 g de câpres
• cerfeuil
• mesclun
Les différentes étapes
La veille : Préparation de la terrine
• Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème.
• Pendant ce temps, faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Lorsque le mélange crème/Reblochon bout, ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez.
• Tapissez votre terrine de film alimentaire pour un démoulage facile et versez votre préparation.
• Pour une bonne prise, laissez reposer au frais pendant une nuit.
Préparation de la tapenade
• Mixez les olives avec les noisettes, les câpres et un filet d'huile d'olive.
• Rajoutez un peu de cerfeuil ciselé et poivrez.
Préparation des tomates caramélisées
• Coupez vos tomates cerise en deux.
• Faites-les revenir 2 à 3 min avec un filet d'huile d'olive et le sucre roux.
Dressage
• Démoulez votre terrine et coupez-là en tranches.
• Servez avec un peu de tapenade et quelques tomates caramélisées.
© Syndicat Interprofessionnel du Reblochon
Tous droits de reproduction réservés.
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