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La Percée du Vin Jaune
à Arbois (Jura)
les 5 et 6 février 2011

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Espace Shoppping

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Cassis :
De la crème aux parfums
de Gérard Chaussée

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Recettes du jour
janvier 2011
en images

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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tian-de-crabe-cassis-pamplemousse.htm • En cuisine, on utilise très souvent le cassis comme liant dans la préparation de leurs sauces ou de leurs flans. • Vous aimerez les recettes suivantes à base de cassis : Saint-Jacques poêlées, agrumes en salade et mayonnaise cassis Souris d'agneau confite à la confiture de cassis • Les Galettes des Rois, c'est en ce moment. Découvrez toutes nos recettes de Galettes des Rois. • Les courses en ligne ? Pourquoi pas vous ? Profitez vite des livraisons gratuites avec Auchandirect, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • NOUVEAU : Saint-Vincent Tournante 2011(*) à Corgoloin (Bourgogne) - les 29 et 30 janvier 2011 • La Percée du Vin Jaune(*) à Arbois (Jura) - les 5 et 6 février 2011 • 78ème Fête du Citron® - Menton célèbre les Grandes Civilisations - à Menton - du 18 février au 09 mars 2011 (*) Sachez apprécier et consommer avec modération Bonne journée et bon appétit à tous… Tian de crabe, cassis, pamplemousse et cerfeuil Photo : © AFIDEM Recette pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients : • 80 g de cassis en grain • 80 g de miettes de crabe • 10 g de vinaigre balsamique • 1 cuillère à café de cerfeuil haché • 1 pamplemousse • 1 cuillère à café de miel • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • sel • poivre Les différentes étapes • Peler le pamplemousse à vif et en extraire les quartiers sans la peau. • Faire chauffer le vinaigre balsamique et le miel. • Hors du feu, ajouter les grains de cassis juste pour les enrober. • Mélanger le crabe avec l'huile d'olive, le cerfeuil et le sel et poivre. • Monter le tian en tapissant le fond d'un cercle avec le pamplemousse, puis le crabe, puis les grains de cassis et finir par une couche de pamplemousse. • Disposer les grains de cassis restants autour du tian et arroser avec le reste du mélange de miel et de balsamique. © AFIDEM Tous droits de reproduction réservés Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Rostang père & filles de Collectif (Glénat Editions) 1001 secrets sur le vin de Régis Cailleau (Prat Editions) Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Volailles Label Rouge (12/2010) Huîtres (12/2010) Bière de Noël (11/2010) Saucisse de Montbéliard (11/2010) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Galette des Rois 2010/2011 de Chez Paul Galette des Rois inspirée des 7 Nouvelles Merveilles du Monde par le Boulanger de Monge La Galette des Rois « Monsieur A » par Arnaud Delmontel Richesmonts (hiver 2010-2011) : une fondue Recette Savoyarde et des raclettes délicieuses Vos sorties gourmandes • Salon International de l'Agriculture (SIA) - Paris Expo (Porte de Versailles) - du 19 au 27 février 2011 • NOUVEAU : Foire de Lyon 2011 - Lyon-Eurexpo - du 18 au 28 mars 2011 • Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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