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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tournedos-de-boeuf-au-roquefort.htm • Consultez notre article sur le Roquefort. • Découvrez toutes nos Recettes à base de Roquefort. • Vous voulez tester les courses en ligne… Profitez vite des livraisons gratuites avec Auchandirect, Carrefour, Coursengo, Houra, Monoprix, Telemarket. • Découvrez vite ce que nous avons aimé au SIAL 2010 : dimanche, lundi et mercredi. C'est bientôt (ou c'est nouveau sur Cooking2000) : • Découvrez des idées de séjours pour vous changer du quotidien. • NOUVEAU : Salon du Chocolat 2010 - du 28 octobre au 1er novembre 2010 - à Paris, Porte de Versailles • NOUVEAU : « Chez l'Ami Tripier », le 1er restaurant éphémère dédié aux Produits Tripiers - du vendredi 29 octobre au lundi 1er novembre 2010 • Foire Internationale et Gastronomique de Dijon - du 30 octobre au 11 novembre 2010 • NOUVEAU : Novembre, Mois des Produits Tripiers - Tout le mois de novembre, partout en France Bonne journée et bon appétit à tous… Tournedos de bœuf, crumble de Roquefort Photo : © DR Recette pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients : • 50g de Roquefort AOC • 4 tournedos • 5 cl de Cognac • 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté • 50 g de farine • 40 g de beurre • 2 cuillères à soupe d’huile • poivre Les différentes étapes • Mélanger la farine avec le Roquefort et 30g de beurre en les émiettant du bout des doigts. • La pâte doit faire des petites boulettes. • Mettre au frais. • Poivrer les tournedos et les cuire environ 4 minutes de chaque côté dans 10 g de beurre chaud, à la poêle. • Retirer la graisse de la poêle, verser le Cognac, faire réduire, ajouter le fond de veau et garder au chaud. • Poser les tournedos dans un plat allant au four, les couvrir de crumble en le pressant dessus. • Enfourner 3 à 4 mn sous le gril. • Servir aussitôt avec la sauce. © Roquefort Tous droits de reproduction réservés Les livres de cuisine en vedette Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Les livres de cuisine en vedette" : Laurent Mariotte cuisine les saisons 2 : Printemps/Eté de Laurent Mariotte La bible Weber du barbecue de Jamie Purviance Nos derniers dossiers Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Dossiers" : Choucroute (09/2010) Mirabelles de Lorraine (08/2010) L'andouillette (08/2010) Haricot Tarbais AOP (08/2010) Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : Les Chocomacs de la Maison Richart Lejay Lagoute lance la crème de cassis dans son fourreau de fêtes(*) Champagne Dom Perignon Vintage 2002(*) Champagne Thiénot Cuvée Stanislas(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération pour les boissons alcoolisées… Vos sorties gourmandes • Le Cidre d'automne, premier cidre de l'année sera disponible à partir du 4 novembre 2010 • Papilles en Fête - Grande Halle de la villette - Paris - du 11 au 14 novembre 2010 • Pour toutes ces différentes sorties gourmandes, réserver dès maintenant vos hôtels. Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Retrouvez-nous aussi sur Facebook et/ou sur Twitter. • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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