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Salon Saveurs
des Plaisirs Gourmands
du 5 au 8 déc. 2008
à l'Espace Champerret

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Notre sélection
de livres, de logiciels, de posters
et de coffrets-cadeaux.

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Recettes du jour
décembre 2008
en images

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tourte-escargots-comte.htm • Découvrez notre dossier sur les escargots. • Le comté, tout savoir sur le comté. • Le saviez-vous : les supermarchés en ligne proposent la livraison gratuite (voir conditions sur les sites), consultez tous les supermarchés en ligne et passez votre première commande. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Salon Saveurs des plaisirs gourmands - Espace Champerret - du 5 au 8 décembre 2008 •  Recettes de Noël  Bonne journée et bon appétit à tous… Tourte d'escargots au Comté et sa crème de sauge Photo : © CIGC Recette pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : • 3 douzaines d'escargots • 1 verre de Macvin • 280 g de farine • 160 g de beurre • 2 oeufs • 15 cl de lait • 150 g de Comté fruité • 25 cl de crème Ingrédients (suite) : • 2 cuillères à soupe de persil haché • 2 cuillères à soupe de sauge hachée • sel • poivre • muscade Les différentes étapes • Faites une pâte à tourte en mélangeant 250 g de farine et 125 g de beurre, puis 3 pincées de sel et 70 g d'eau. Préparation de la Sauce Béchamel : • Confectionnez un roux avec 15 g de beurre et 15 g de farine. • Ajoutez le lait bouillant, sel, poivre, muscade et faites cuire quelques minutes. • Ajoutez enfin 1 jaune d'oeuf et le Comté râpé. • Rincez les escargots et faites-les sauter doucement avec 20 g de beurre. • Ajoutez 1/2 verre de macvin et faites réduire jusqu'à évaporation complète puis incorporez le persil haché. • Etendez les 2/3 de la pâte pour garnir une tourtière (ou 4 petites) avec la sauce béchamel et les escargots puis rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur (sur 4 cm environ). • Avec le reste de la pâte, détaillez un couvercle et soudez-le avec un peu d'eau sur les rabats. • Faites une cheminée, dorez et cuisez au four 15 minutes environ (210°C / 430°F - Th.7). • Faites réduire 1/2 verre de macvin, ajoutez la crème et faites cuire à nouveau pour épaissir la sauce. • Salez, poivrez et ajoutez la sauge hachée. Recette créée et exécutée par Sylvain Mathias Lycée Technique Hôtelier de Poligny, Jura, France © Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC) Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIGC Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • NOUVEAU : Vos single malts pour Noël : Cardhu, Knockando, Caol Ila(*) • NOUVEAU : Get 31 se met sur son 31…(*) • Rians vous propose des crèmes brûlées comme au restaurant • Champagne La Grande Cuvée Alain Thiénot 1999(*) (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Salon Saveurs des plaisirs gourmands - Espace Champerret - du 5 au 8 décembre 2008 • NOUVEAU : La Percée du Vin Jaune - à Passenans & Frontenay (Jura) - les 31 janvier et 1er février 2009 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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