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Recette du jour : Vapeur d'Asperges des Sables des Landes
à la vinaigrette d'agrumes
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Vapeur d'Asperges des Sables des Landes à la vinaigrette d'agrumes
Photo : © P.L. Viel
Styl. : V. Drouet
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 1 kg d'Asperges des Sables des Landes
• 1 orange
• 1 citron vert
• 1 pamplemousse
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 5 cl d'huile de tournesol
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Les différentes étapes
• Pelez l'orange et le citron, prélevez les quartiers.
• Pressez le pamplemousse pour en extraire le jus.
• Faites bouillir le miel 3 minutes dans une casserole avec le jus de pamplemousse, ajoutez le vinaigre.
• Retirez la casserole du feu, ajoutez l'huile en fouettant vivement.
• Assaisonnez la vinaigrette.
• Epluchez les asperges, mettez les à cuire 10 minutes au cuit vapeur.
• Mettez les quartiers d'agrumes dans la vinaigrette, faites tiédir légèrement le tout.
• Servez les asperges tièdes en les nappant de vinaigrette.
© Qualité Landes
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