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Recette du jour : Verrine glacée
au pain Banette Moisson et à la tomate
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• Présenté dans une barquette en bois, la banette moisson est conçue à partir de farine de froment et de farine de seigle dans lesquelles est incorporée une myriade de
graines : tournesol, millet, soja, sésame et flocons de seigle.
• Cette baguette est appréciée pour son goût robuste aux arômes épicés et pour sa mie fondante et moelleuse.
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Verrine glacée au pain Banette Moisson et à la tomate
Photo : © Banette
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
• 1/2 banette moisson
• 1 l de bouillon de légumes
• 5 tomates
• oignon
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• 1 branche de basilic
• 100 g de crème fraiche
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Ingrédients (suite) :
• sel
• poivre
Les différentes étapes
Réalisation :
• Mettre le demi pain « Banette Moisson » en morceaux à tremper dans le bouillon.
• Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux.
• Ajouter les tomates coupées en deux et épépinées.
• Ajouter le basilic puis le pain détrempé.
• Faire cuire 30 minutes en remuant souvent.
• Retirer le basilic, mixer avec un peu d'huile d'olive puis assaisonner.
• Mettre au réfrigérateur.
• Préparer pendant ce temps la mousseline de basilic : mixer la deuxième branche de basilic puis l'incorporer à la crème que l'on a au préalable fouettée.
Présentation :
• Placer dans des coupes ou verres des couches alternées de mousseline de basilic et du gaspacho.
• On peut terminer par une décoration de tomates en dés.
• Servir bien frais.
© Banette
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