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Recette du jour : Verrines de magret de canard et chantilly au piment d'Espelette
Verrines de magret de canard et chantilly au piment d'Espelette
© A.Beauvais - A Roche
Cercles culinaires CNIEL
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Personne(s) : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
• 20 tranches de magret de canard fumé
• 50 g d'amandes entières
• 8 abricots secs
• 1 petite échalote
• 100 g de fromage frais
• 1 filet d'huile d'argan
• 20 cl de crème liquide bien froide
• 2 pincées de piment d'Espelette
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Les différentes étapes :
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, concassez les amandes. Réservez.
• Emincez les tranches de magrets.
• Coupez les abricots en petits dés.
• Epluchez et émincez l'échalote.
• Dans un petit saladier, disposez le fromage frais, versez un filet d'huile d'argan et rajoutez l'échalote ciselée.
• Mélangez et réservez au frais.
• Dans un saladier, fouettez la crème liquide en chantilly et ajoutez le piment d'Espelette.
• Disposez dans chaque verrine, en alternant, le fromage frais, le magret, les abricots et la chantilly.
• Décorez d'herbes fraîches ou d'un filet de magret.
© CNIEL
Tous droits de reproduction réservés.
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