Ingrédients : • 300 g d'émincé de veau • 200 g de crevettes • 2 carottes • 2 petits poivrons (idéalement un rouge et un jaune) • 1 courgette • 4 échalotes • 60 g pousses de soja • 1 bouquet de sauge fraîche • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé • 15 cl de sauce soja • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Les différentes étapes : • Couper séparément les échalotes et les carottes pelées, les poivrons épépinés et la courgette en juliennes.
• Chauffer un wok (ou une large sauteuse) avec l'huile de sésame, colorer l'émincé de veau à feu vif, 2 à 3 minutes en remuant et le réserver au chaud.
• Dans le même wok, faire revenir les crevettes 1 minute à feu vif et les réserver au chaud.
• Toujours à feu vif et dans le même wok, colorer les échalotes et les carottes, 3 minutes environ.
• Ajouter le gingembre râpé et les poivrons, poursuivre la cuisson 3 minutes, ajouter la courgette et la sauge coupée en chiffonnade.
• Verser la sauce soja, ajouter l'émincé de veau, les crevettes et les pousses de soja.
• Servir aussitôt le wok de veau et de crevettes à la sauge dans des assiettes creuses.
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