Les recettes de la Chandeleur
Recettes de crêpes
Chandeleur 2020

La Chandeleur reviendra en 2021 ! Si vous cherchez le jour de la chandeleur, ou disons plutôt la date de la chandeleur, vous êtes bien tombé ! La Chandeleur 2020, ce sera le 2 février 2020. Au menu de cette chandeleur… • Nos recettes avec des galettes ou des crêpes salées  • Nos recettes avec des crêpes sucrées  • Sélection de livres de recettes sur les galettes et les crêpes  • La chandeleur : un peu d'histoire • La chandeleur : entre croyance et tradition • Les crêpes et l'équilibre alimentaire Les enfants aiment les crêpes… Photo : © Le Creuset >Selon l'Enquête SOFRES - Comité Chandeleur (*), 94% des enfants citent les crêpes comme l'un de leur plat favori. 88% des personnes interrogées déclarent apprendre la cuisine à leurs enfants en leur transmettant l'art de faire des crêpes ! Chandeleur 2020 Découvrez notre sélection de recettes de galettes et de recettes de crêpes pour cette Chandeleur 2020 : Des recettes salées Aumonières de Saint-Jacques Aumonières de Sarrasin au Caviar de Petits Pois et son Oeuf Poché Blinis de Ratte du Touquet Blinis maison façon Astara Corolles croustillantes au crabe Crêpes façon Samoussas de Poulet Crêpes Sel et Poivre aux Champignons Crêpes toutes vertes Galettes aux légumes du soleil Galettes façon soba et tagliatelles de légumes racines Mille-feuilles croustillant Tomate et Mozzarella Mille-feuilles de Crêpes au Chèvre, Saumon et Epinards Roulés de Froment façon Nem Wraps au saumon laqué au cidre, rémoulade de pommes Granny Des recettes sucrées Aumônière aux pommes, chocolat et Marmelade d'Oranges Amères Crêpe au Praliné Crêpes aux poires pochées au sirop de cidre safrané Crêpes aux pommes caramélisées Crêpes caramel au beurre salé, pain d'épices et sucre de canne Crêpes Chocolat/Vanille Confiture de Framboises et Marmelade de Citrons Crêpes de la Chandeleur aux pommes et cidre Val de Rance Crêpe des Iles Crêpes flambées sauce caramel au beurre salé Crêpes Noisettes et Chocolat Crêpes roulées à la Confiture de Framboises Bonne Maman® Crêpes soufflées au lait de coco Crêpes soufflées de la Nouvelle-Orléans pralinées aux Noix de Pécan Crêpes Tatin au sucre de canne Feuilleté de crêpes au lemon curd Makis de crêpes à la Confiture Abricots-Pêches Millefeuille de crêpes chocolat Millefeuille de Crêpes, Mousse de Fromage Blanc et Framboises Pancakes à la Fruitée Intense Abricot et poêlée d'abricots Pancakes au chocolat et chantilly pistache Pancakes façon Hamburger, ananas poêlés et sucre noix de coco Pannacotta Croustillante Vanille et Myrtilles Pâte à Crêpes au Cidre Samossa de Crêpes à la Pistaches, Poires et Pécan Caramélisés Pour préparer vos crêpes… Crèpes & galettes du froment au blé noir, un tour de bretagne gourmand de Bleuzen du Pontavice  Que boire avec les crêpes ? (***) • La boisson recommandée avec les crêpes est bien sûr le cidre(***). • Le cidre peut être doux (assez sucré) ou brut (moins sucré). Dans tous les cas, prenez un cidre non pasteurisé et artisanal si possible. Des recettes de crêpes ou de galettes salés Pour conserver la pâte à crêpes, il faut verser la pâte restante dans une bouteille d'eau minérale en plastique vide sans la remplir complètement et la garder au réfrigérateur (voire au congélateur). Blinisburgers coriandre gingembre au crabe Blinis au Comté, oeufs à la coque Blinis moelleux aux flocons d'avoine et au piment d'Espelette Chanterelles et abricots, façon pancakes Crêpe et sa tortilla de pommes de terre et poivrons rouges Crêpe salée au brie, noix et miel Crêpe Vonnassienne complète au sarrasin Crêpes à la tapenade et poutargue Crêpes au Jambon et au Comté Crêpes au pamplemousse et aux crevettes (**) Crêpes au saumon fumé, à la pomme et au concombre Crêpes au saumon fumé et au chèvre Crêpes d'Asie Crêpes Madame Crêpes marines de Sarrasin Crêpes Orient-Express Crêpes soufflées à l'emmental et aux quatre épices Crêpe Vonnassienne complète au sarrasin Crumpets façon tartiflette, reblochon et lait végétal Galette de sarrasin au Pélardon, noix et jambon Galette de sarrasin duxelle de champignons et émincés de poulet Galettes de sarrasin (encore appelées Galettes de blé noir) Galettes de sarrasin au saumon, aneth, ricotta et Gelée de Groseilles Bonne Maman®, façon Maki Gigot d'agneau, blinis au Roquefort et crème d'ail Médaillon de Foie Gras aux pommes sur blinis de blé noir, roquette et menthe fraîche… Millefeuille de crêpes sucrées-salées foie gras et milkshake à l'orange Pannequet de crêpes aux Saint-Jacques, endives et curry Saint-Jacques en écailles de Crêpes au sarrasin Truite fumée sur blinis de sarrasin, chantilly de betteraves Wraps au saumon laqué au cidre, rémoulade de pommes Granny Des recettes de crêpes sucrées En fin de repas, les crêpes sucrées arrivent ou pourquoi pas, un repas complet avec des crêpes sucrées… Pâte à crêpes Pâte à crêpes minute Aumônières chocolat orange Aumonières de crêpes boule de neige Baghrirs ou crêpes aux mille trous Blinis au sucre, fruits caramélisés Bonbons croustillants de crêpes au sarrasin Bouquet de crêpes roulées à la confiture Cigarettes russes à la Confiture de Fraises-Fraises des Bois Bonne Maman® Confiture de bananes, oranges et chocolat pour accompagner les crêpes… Cornets de crêpes & chantilly à la Confiture de Framboises Bonne Maman® Crêpes à la crème de confiture de lait flambées au Brandy Crêpes à la pistache, coulis et confit de griotte, glace amande et pistaches concassées Crêpes à la vanille Crêpes à la vanille, chutney de mangue et nage de litchi à boire Crêpes à l'émulsion de fleurs Crêpes au citron et fraises, jus façon Suzette Crêpes aux agrumes flambées Grand Marnier Crêpes aux châtaignes, glace aux marrons glacés Crêpes aux guimauves à la fraise Crêpes aux miels de France Crêpes aux pommes Crêpes aux pommes et au pain d'épices Crêpes aux poires pochées au sirop de cidre safrané Crêpes épaisses aux petites baies des sous-bois Crêpes en soufflé aux châtaignes et poires caramélisées Crêpes faciles au lait en poudre Crêpes façon suzette aux saveurs catalanes Crêpes façon tortillas à la Frangipane Crêpes légères au chocolat noisette et au coulis poire gingembre Crêpes légères au chocolat, verveine et menthe Crêpes roses à la framboise et aux macarons Crêpes Suzette Crêpes Suzette à la Fruitée Intense Pamplemousse Bonne Maman Crêpes Suzette aux Mirabelles de Lorraine Dame Blanche en mille-feuille de Crêpes Gâteau de crêpes à la Confiture et mousse légère à la vanille Gâteau de crêpes à la crème de confiture de Mandarines Millefeuille de crêpes sarrasin aux marrons Pancakes à la Fruitée Intense Cassis Bonne Maman Pancakes banane rhum-raisins Wraps sucrés aux fruits secs et caramel au beurre salé C'est au moment de la Chandeleur que les provençaux se régalent de navettes, petits biscuits dont la recette est secrètement gardée, pour les protéger du mauvais sort. Navettes Pour en savoir plus, recherchez crêpe ! (Sources : * Septembre 1999 : "Les Français et la Fête de la Chandeleur en l'an 2000" - Enquête Sofres - Comité Chandeleur) ** Recette créée par Sophie Dudemaine, extraite de son livre "Les Crêpes de Sophie") (*** Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé) Remerciements : Comité Chandeleur