Ingrédients : • 1 poulet fermier Label Rouge de 1,3 kg environ • 500 g de carottes nouvelles • 500 g de navets nouveaux • 12 petits oignons grelots • 300 g de pois gourmands • 12 pointes d'asperges vertes • 3 gousses d'ail écrasées • 1 branche de thym
Ingrédients (suite) : • huile d'olive • sel • poivre blanc • 1 bouquet de cerfeuil
Les différentes étapes : • Sortir le poulet du réfrigérateur 1h avant la cuisson.
• Préchauffer le four 10 minutes à 210° (th.7).
• Huiler et saler le poulet, le disposer dans un très grand plat à rebords et enfourner.
• Dès qu'il commence à bien dorer, baisser la température à 180° (th.6), ajouter l'ail, le thym et ½ verre d'eau.
• Arroser toutes les 10 minutes environ.
• Pendant ce temps, éplucher les légumes et les cuire à la vapeur en 2 temps : d'abord les carottes et les navets pendant 5 minutes puis ajouter les
autres légumes.
• Arrêter la cuisson lorsqu'ils sont encore croquants.
• Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau chaude 10 minutes avant la fin de la cuisson en grattant les sucs du plat.
• Disposer les légumes dans la sauce.
• Saler, poivrer et terminer la cuisson de l'ensemble.
• Découper le poulet et le servir entouré de ses légumes.
• Parsemer de cerfeuil ou de persil ciselé.
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