• La coquille Saint-Jacques est pêchée principalement en Basse et Haute Normandie, Bretagne
et Nord Pas-de-Calais.
• Les principales régions de consommation de la coquille Saint-Jacques sont l’ouest de la
France et la région parisienne.
• Les ventes en criées ont représenté 16 100 tonnes en 2005, une production pour la
pêche française en hausse régulière.
• 11,7 % des ménages français ont acheté de la coquille Saint-Jacques fraîche en 2005 (6% avec
coquille, 7% sans coquille)
• Prix moyen : 5,42 €/kg avec coquille et 21,24 €/kg sans coquille.
• Lire notre article sur "Mes 100 recettes de Saint-Jacques de Jean-Pierre Crouzil"
L'OFIMER (Office national interprofessionnel des produits de la mer et de l'aquaculture) dispose d'un site internet (février 2016 : adresse du site supprimée)sur lequel il est possible de retrouver différentes informations sur les espèces de poisson et des recettes.
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