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novembre 2015



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Velouté de panais
et
crevettes

Velouté de panais et crevettes
Photo : © Patricia Kettenhofen

Photo :
© P. Kettenhofen
Foie gras
à la
Fourme de Montbrison

Foie gras à la Fourme de Montbrison
Photo : © Studio Guy Renaux

Photo : © Studio
Guy Renaux
Burger
Comté
Morteau

Burger Comté Morteau
Photo : © CIGC

Photo :
© CIGC
Filet mignon de veau
au lard fumé et à
la Fourme d'Ambert

Filet mignon de veau au lard fumé et à la Fourme d'Ambert et son émulsion de petits pois
Photo : © Ludovic Combe

Photo :
© Ludovic Combe
Tatin de canard aux
pommes de terre, confit
d'échalotes et foie gras…

Tatin de canard aux pommes de terre, confit d'échalotes et foie gras poêlé
Photo : © Maud Argaibi

Photo :
© Maud Argaibi


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Suprêmes de chapon
fermier d'auvergne en
croûte de truffe noire…

Suprêmes de chapon fermier d'auvergne en croûte de truffe noire, cuisses en nems croustillants aux cèpes, poires conférence et légumes d'hiver
Photo : © Ludovic Combe

Photo :
© Ludovic Combe

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Truffes
chocolat
noix de coco

Truffes chocolat noix de coco
Photo : © CEDUS

Photo :
© CEDUS
Terrine de
foie gras cacao
et épices

Terrine de foie gras cacao et épices
Photo : © Patricia Kettenhofen

Photo :
© P. Kettenhofen

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janvier 2016




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