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• AOC Huile d'olive de Corse
Quoi : La gastronomie, les cadeaux gourmands, le vin, l’art de la cuisine, le tourisme des gourmets.
Quand : du 20 au 23 mai 2005
Où : Paris Espace Champerret
Les heures d'ouverture :
vendredi 20 mai : 10h - 22h
samedi 21 mai : 10h - 20h
dimanche 22 mai : 10h - 20h
lundi 23 mai : 10h - 19h
Combien : 8 euros
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Le SALON SAVEURS des plaisirs gourmands
du 20 au 23 mai 2005
Espace Champerret - Paris, France
AOC Huile d’olive de Corse - Oliu di Corsica
Les premières bouteilles au salon Saveurs des plaisirs gourmands
L’aire géographique de cette AOC regroupe les 298 communes de Corse qui portent des oliviers sur
leurs territoires. Il s’agit principalement des variétés : Sabine, Ghjermana di Casinca, Ghjermana
d’Alta Rocca, Zinzala et Picholine.
Une belle production de 450 à 500 tonnes d’huile onctueuse, fruitée, longue en bouche, dont la
caractéristique principale est la complexité des arômes.
Une huile bâtie autour de la notion de douceur, avec un niveau modéré « d’amer » et de « piquant ».
On y retrouve des odeurs et des goûts d’artichaut, de courgette, de paille, de myrte, de miel, de
pâtisserie, de pomme, de noix, de noisette, de cacao pour une huile d’une complète typicité et d’une
grande qualité.
Une huile qui présente une belle fraîcheur en bouche et possède toutes les qualités pour se
marier avec les légumes cuits, les fromages, les pâtes et certains desserts. Une huile dont la
finesse agrémente les plats chauds lorsqu’on l’ajoute après cuisson, comme un condiment. Une huile
qui accompagne la cuisson de plats délicats sans en masquer le goût.
Une huile dont les arômes proviennent vraisemblablement de deux réalités. La récolte est
réalisée à maturité avancée. Les fruits restent plus longtemps sur les arbres, ils perdent alors,
beaucoup d’amertume et de piquant. Les olives séjournent dans un environnement aromatique intense
propre au maquis corse dont les parfums imprègnent l’huile contenue dans les olives.
Le détail de ce salon
Salon Salons, Salon de printemps
Quand : du 20 au 23 mai 2005
Où : Paris, Espace Champerret, (métro Porte de Champerret, ligne 3)
Les heures d'ouverture :
vendredi 20 mai : 10h - 22h
samedi 21 et dimanche 22 : 10h - 20h
lundi 23 mai : 10h - 19h
Combien : Billet d'entrée à 8 euros
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