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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Recettes
chaudes
de soupes, potages et veloutés…
Bouillon de pommes de terre à la Tomme de Savoie Fermière
Cappuccino de Champignons à l'Huile de Noisettes
Chataigneccino
Consommé de poireaux primeurs nantais au citron
Crème d'endive à la Bière de Noël
Crème de Mogette aux lardons grillés
Crème de Potiron au Jambon Consorcio Serrano
Crémeuse de mâche aux langoustines rôties
Crémeux de châtaigne d'Ardèche et copeaux de jambon
Cromesquis au Cantal jeune et velouté de potiron
Elixir d'Halloween au Potiron
Garbure Béarnaise
Gratin d'écrevisses au Comté
Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carottes et aux deux coriandres
Potage aux Fanes de Radis
Potage de pommes de terre et roquette
Soupe à l'Ail Rose de Lautrec
Soupe à la Tomme de Savoie et aux légumes oubliés
Soupe aux pois et au Comté
Soupe aux truffes noires VGE de Monsieur Paul Bocuse
Soupe chaude de carotte et Cranberry à la coriandre
Soupe de Beaufort
Soupe de betterave à l'aneth
Soupe de Fenouil, Thym et Miel
Soupe de haricots blancs et croutes de Parmesan
Soupe de Légumes Verts au Camembert
Soupe de lentilles, tartine de foie gras et crème à la muscade
Soupe de Panais aux Morilles
Soupe de pommes de terre au comté et huile de noix
Soupe de potiron aux marrons
Soupe de poulet aux lentilles et aux girolles
Soupe potimarron au Morbier
Soupe verte façon Kiri®
Velouté aux châtaignes
Velouté aux échalotes traditionnelles et aux champignons
Velouté d'échalotes traditionnelles et crème soufflée au lard
Velouté d'Endives à la Truite Fumée et Oeufs de Truite
Velouté d'Endives au Fromage Frais
Velouté de Bella Rosés, Curcuma et Noisettes
Velouté de Champignons, Ecume de Grana Padano Riserva et Croutons à l'Ail
Velouté de carottes bio, lait d'amande et croûtons au cacao
Velouté de carottes et pommes vertes
Velouté de carottes jaunes au foie gras et morilles
Velouté de cèpes et lard de Bigorre
Velouté de Champignons
Velouté de Châtaignes aux Champignons des Bois
Velouté de choux-fleurs à la cannelle, grosses crevettes et citrons grillés
Velouté de choux-fleurs aux langoustines et foie gras croquant de sésame
Velouté de cocos blanc et de fois gras poêlé
Velouté de Courge Butternut, Safran et Orange
Velouté de girolles à la Poire
Velouté de Haricots Tarbais, fondue de poireaux au confit de poule…
Velouté de lentilles fumé et épicé
Velouté de mâche aux champignons
Velouté de mâche aux pommes de terre
Velouté de mâche et avocat au saumon fumé
Velouté de mâche nantaise aux moules du Mont St. Michel
Velouté de marrons aux champignons des bois
Velouté de Marrons à la Crème Épaisse, Boudin Noir et Pickles de Girolles
Velouté de morilles
Velouté de panais et crevettes
Velouté de Patate Douce aux Noix de Cajou Gratiné au Vacherin Fribourgeois AOP
Velouté de Patates Douces et sa Quenelle de Selles-Sur-Cher
Velouté de petits pois, Morbier et Saint-Jacques
Velouté de pois cassés, lardons de saumon fumé
Velouté de pommes de terre à la sauce verte
Velouté de pommes de terre coco vanille
Velouté de pommes de terre et courgettes au chèvre parsemé de saumon fumé
Velouté de potimarron, écume de lait à la vanille fraîche
Velouté de potimarron à l'emmental
Velouté de potimarron à la Raclette
Velouté de potiron et languettes de Comté
Velouté de Potiron et Mouillettes de Pain Perdu Au Gruyere Suisse d'Alpage
Velouté de Princesse Amandine® aux Saint-Jacques et julienne de légumes
Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle
Recettes
froides
de soupes, potages et veloutés…
Bouillon de champignons, glaçon à l'Emmental
Brochette de Gravlaks et crème de petits pois à la citronnelle
Consommé froid à la Mâche Nantaise
Crème de Tomate et Ricotta en Verrine
Petite soupe froide de haricots « coco » et copeaux de jambon sec
Potage froid à la menthe
Soupe d'avocat glacée et crostinis d'emmental Grand Cru
Soupe froide d'avocat à la bière, tomates concassées
Soupe froide de yaourt grec et saumon fumé
Soupe glacée de laitue aux fines herbes
Velouté de betterave glacé
Velouté de concombre à la menthe et à la coriandre
Velouté de tomates au lait de coco et à la citronnelle
Velouté froid de courgette de Nice, anchois et sauge
Velouté glacé d'avocat roquette et parmesan
Vichyssoise (encore appelé Potage Bonne Femme)
Vichyssoise en version allégée
Recettes
froides
de gaspachos…
Découvrez nos
nombreuses recettes de Gaspacho
. Il y en a pour tous les goûts. Des recettes salées et des recettes sucrées…
Recettes de soupes sucrées…
Soupe au Chocolat
Soupe de fraises à la crème selloise
Soupe de fruits rouges meringuée
Soupe de melon au pélargonium (géranium)
Soupe pétillante de fruits à la Bière de Printemps
Encore plus de recettes de soupes…
Le grand livre des bonnes soupes - 200 recettes pour toutes les saisons
de Julie Schwob
Bouillon : Les recettes cultes des bouillons parisiens
de Collectif
I love les soupes
d'Annabelle Schachmes
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Châtaigne (11/2020)
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Ail fumé d'Arleux (05/2020)
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