Ne cherchez pas les pépins
• La Clémentine de Corse est parfaitement exempte de pépins, ce qui lui confère un pouvoir de séduction assez rare !
• Elle doit cette générosité aux aléas des découvertes. Apparu en 1929, cet agrume est issu d'un croisement de ”hasard” entre un
bigaradier (oranger amer) et un mandarinier.
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La Clémentine de Corse
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Unique clémentine française, la Clémentine de Corse pousse dans des conditions naturelles exceptionnelles sur l'île de beauté.
De la fin du mois d'octobre et jusqu'à la mi-janvier, nous aurons le plaisir de retrouver son petit goût acidulé, aussi subtil que celui d'un bonbon, son jus très frais et son
absence de pépins.
Parée de ses longues feuilles vertes effilées et habillée d'une fine peau orangée, elle signe ainsi sa beauté méditerranéenne.
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Après avoir été récompensés par le Certificat de Conformité Produit en septembre 2003, l'Indication Géographique Protégée de la Clémentine de
Corse, obtenu en 2007, lui permet de rejoindre la Grande Famille des meilleurs produits des terroirs européens. L'IGP « Clémentine de Corse »
garantit le respect d'une Charte Qualité exemplaire de développement durable, avec un cahier des charges de 70 critères rigoureux.
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Quelques chiffres concernant la Clémentine de Corse :
• 0 pépin (En effet, contrairement à la mandarine, la Clémentine de Corse n'a pas de pépin)
• 130 producteurs
• 1 200 hectares
• 500 000 clémentiniers
• Production de 17 à 20 000 tonnes
• 90% de la production sous IGP
• 20% de la production possède le label français renommé Label Rouge, qui signe des produits aux qualités gustatives exceptionnelles. Seules sont concernées les clémentines
de la variété « fine de Corse », issue des sélections de la Station de Recherche Agronomique de San Giuliano.
• Exploitations essentiellement familiales d'environ 10 hectares chacune
• 11, 12 et 1 : les numéros des mois où l'on peut la déguster
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Mûries par les derniers rayons de soleil de l'année, nichées sur les hauteurs d'un verger avec vue sur la mer, les Clémentines de Corse s'apprêtent à nous régaler, dès début novembre, de leur
saveur sucrée-acidulée.
Les producteurs de Clémentines de Corse se préparent à cueillir entre 17 000 et 20 000 tonnes de ce fruit unique issu des 500 000 clémentiniers
cultivés.
De début novembre à mi-janvier, la Clémentine de Corse colore les marchés de sa robe orangée et apporte un goût de vacances dans votre assiette.
(Photo : © Julie Méchali – Stylisme : Isabelle Guerre)
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• Dossier sur les clémentines de Corse
• Recettes avec des clémentines de Corse
• Comment la choisir et la reconnaître ?
• Comment la conserver ?
• Comment la déguster ?
• Tables en fête avec les clémentines de Corse
• L'amie des Grands Chefs
• Un allié pour la santé…
(Dossier réalisé avec les Clémentines de Corse)
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