Le Grand Hôtel des Thermes de Saint-Malo
présente
"Secrets Gourmands d'un Palace Balnéaire"

Situé sur la Côte d'Emeraude et jouxtant la célèbre cité corsaire, le Grand Hôtel des Thermes Marins est surtout connu pour son excellent centre de thalassothérapie, de renommée internationalle. Mais il y a bien d'autres raisons d'y séjourner lesquelles peuvent se résumer d'un mot : l'Art de vivre. On apprécie d'emblée l'architecture majestueuse de ce palace quatre étoiles qui déploie sa facade le long de la grande plage du Sillon. Des rénovations successives et l'ajout harmonieux d'un corps e bâtiment ont su préserver l'esthétique et les volumes du passé, tout en y apportant le confort le plus total. Gastronomie et vue sur mer… Photo : © Ch. Madamour Thermes Marins Saint-Malo Embrassant la baie de Saint-Malo, le Restaurant Le Cap Horn joue avec raffinement la carte des produits bretons, terre et merre confondus. Le Chef Patrice Dugé développe une carte actuelle et s'exprime en virtuose sur toute la gamme des produits locaux. Côté mer, on trouve les Noix de Saint-Jacques d'Erquy et Gambas aux Pois Gourmands, Sauce Safranée, le homard bleu de Jersey, les huîtres de Cancale et un impressionnant choix de poissons et de fruits de mer. Côté terre, l'assiette présentera l'agneau de pré-salé, tous les délicats légumes maraîchers bretons, le fameux beurre de J.Y Bordier ainsi que ses fromages. Au dessert, Pascal Pochon Chef pâtissier et Maître Chocolatier donne la touche finale avec un choix intéressant parmi lequel le "Kouign Amann au caramel beurre salé et sa glace au lait Ribot". Chaque jour, il concocte différents pains spéciaux "maison" dont un étonnant pain aux alges. Mettez-vous à table, c'est la meilleure des thérapies… Comme l'écrit Frédéric Derat-Carrière, qui supervise le service diététique des Thermes Marins de Saint-Malo, "Pour perdre du poids et plus globalement savoir se nourrir, il est essentiel de manger de tout, avec plaisir et sans culpabilité […]" Un Art de Vivre et des recettes délicieuses Ce livre présente le Grand Hôtel des Thermes Marins, la philosophie des chefs Patrice Dugé et Pascal Pochon, ainsi que l'Art de Vivre qui existe dans cet endroit magique. Les nombreuses recettes photographiées par Christophe Mamadour vous donneront inmanquablement l'envie de visiter le Grand Hôtel des Termes Marins de Saint-Malo. Pour se procurer ce livre… Recettes photographiées et détaillées 84 pages - 15 € En le commandant : • directement au Grand Hôtel des Thermes, • par téléphone au 02 99 40 75 00, • à partir du site internet www.st-malo.com ou par email à l'adresse resa@st-malo.com Quelques recettes du Grand Hôtel des Thermes… Côté du salé… Coquilles Saint-Jacques aux Poireaux et Betteraves Demi-Homard aux asperges vertes Noix de Saint-Jacques d'Erquy Gambas aux Pois Gourmands, Sauce Safranée Noisettes d'Agneau aux Poireaux, Epinards et Girolles Pavé de Cabillaud rôti sur la peau, Brandade, Sauce Chorizo Pavés de lotte poêlée aux agrumes Suprême de turbot sauvage au beurre vert à l'anis, courgettes fondantes et tombée de poivrons Tartare de saumon aux raisins et dés de pomme Côté du sucré… Carpaccio de Poire Cardamome, Crumble de Riz Soufflé Chocolat Framboises en Gelée, Mousse de Fromage Blanc, Tuile Framboise Gâteau chocolat aux zestes d'orange Gourmandise Poire Framboise Kouign Amann au caramel beurre salé et sa glace au lait Ribot