Alexis Braconnier
Chef du restaurant Aussie (Paris 11^ème)

De Nîmes à Paris pour arriver à Aussie… Photo : DR Franco-Australien né à Nîmes en 1990, Alexis Braconnier est depuis son plus jeune âge un amoureux de cuisine. A 8 ans, il sait déjà qu'il vivra de sa passion : il deviendra cuisinier ! C'est après un bac technologique hôtelier et un bac professionnel « turbo » (formation express d'un an) qu'il entrera dans la cour des Grands : d'abord à l'Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon, puis au Byblos à Saint-Tropez et au Bristol à Paris. Ces années lui permettent d'apprendre toutes les ficelles du métier et d'acquérir la rigueur nécessaire à son exercice. Il participe ensuite à l'émission de cuisine Top Chef, en 2011 et 2014. Son enthousiasme et sa sympathie lui permettent de se faire remarquer par le jury et les téléspectateurs Depuis, Alexis Braconnier a développé plusieurs projets culinaires : il lance en 2012 Cuisine Lib, un service de cuisine à domicile, puis devient en 2015 le chef du Café Pélican à Paris. En 2017, il remporte la célèbre bourse Badoit, récompensant les concepts de restauration innovants et créatifs, et obtient une aide financière pour monter son affaire. C'est ainsi qu'Aussie (qui signifie familièrement Australien(ne) en anglais), son tout premier restaurant, ouvre ses portes au début de l'année 2019 dans le 11ème arrondissement de Paris. Référence à ses origines, Alexis Braconnier propose une cuisine inspirée de la street-food australienne, accessible et gourmande.