Flora Mikula, chef du restaurant
L'Auberge Flora, Paris

Flora Mikula, brillante femme chef, affirme son talent au coeur du prestigieux triangle d'or depuis 2002. Flora, une femme chef audacieuse et fidèle… D'abord fidèle, parce que ce sont les femmes de sa famille qui lui ont donné le goût des bonnes chères mijotées et transmis le savoir-faire d'une cuisine généreuse et parfumée. Parce que très jeune, après avoir perdu sa maman, Flora s'est prise au jeu quotidien des dîners à préparer. (Crédit photo : DR) Fidèle enfin, parce qu'elle n'oublie pas Christian Etienne, le Chef en Avignon, qui a guidé ses premiers pas de jeune talent prometteur. Flora audacieuse aussi, parce que ses voyages et l'expérience acquise pendant plusieurs années derrière les fourneaux des plus grands chefs de Londres, New York ou Saint Barth ont nourri son imagination culinaire et sa curiosité personnelle. Une curiosité pour la cuisine « du monde » en général, exercice difficile et tellement plus subtil qu'il n'y paraît… Dans tous les cas, aujourd'hui Flora aime composer avec les goûts du monde entier, réinterprétant sa cuisine de saison tous les jours selon son humeur. Audacieuse enfin, grâce à de précieux acquis gagnés chez les étoilés comme Jean-Pierre Vigato ou Alain Passard qui, enthousiaste, a préfacé le livre de Flora « Ma Provence dans votre assiette ». Côté décoration et ambiance au 36 avenue George V (Crédit photo : DR) Côté salle, même envie d'aller un peu plus loin et de se démarquer des tendances du moment en restant fidèle à ce qu'elle est : esthète et féminine ! Pas d'intérieur graphique ni épuré pour cette ancienne chemiserie mais un univers un peu « cocotte », un rien « Moulin Rouge ». Une déco délicieusement rétro, qui se frotte au contemporain. Accordant sa confiance à Dorothée Boissier, disciple de Starck, elle a dit oui au papier peint naïf, aux appliques en miroirs vénitiens chinés et retaillés surmesure, aux fauteuils à médaillon retapissés de cuir, aux bougies et aux éclairages de couleur… auxquels elle y ajouté ses touches personnelles : des commodes et une coiffeuse d'un esprit très boudoir, des fleurs grimpantes et de drôles de papillons en strass. C'est coquet-cosy à midi, feutré en soirée… Surprise, les hommes adorent… et les femmes aussi ! La gastronomie à prix mini … midi et soir ! Flora vous propose différents menus riches, variés et surtout très changeant parmi lesquels chacun trouvera son bonheur : Au déjeuner : « entrée – plat » ou « plat – dessert » 29€ Midi et soir, Menu du jour « entrée – plat – dessert » 38€ Menu Dégustation surprise de Flora (5 plats) 68€ / avec les vins (3 verres et un verre au dessert) 98€ A la carte, compter 80€ Le célèbre Menu « Femmes dirigeantes » du lundi au vendredi au prix unique de 45€ Ce menu, qui évolue au fil des saisons, comprend une coupe de Champagne, une entrée, un plat, un dessert, deux verres de vin et un café. Des recettes de Flora Mikula Des recettes salées : Blinisburgers coriandre gingembre Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembre Crêpes aux crevettes, légumes croquants et pistou Croustillant d'épaule de lapin aux péquillos et chèvre frais Cuisses de lapin farcies Marbré de boudin noir aux poires, fleur d'oranger et noix Mille-feuille au fromage Appenzeller® et douceur de fruits secs Nem de jambon sec, julienne de légumes en anchoïade Pan-Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grillés Parmentier de canard au miel et épice mousseline de patate douce Rillettes aux olives en pan bagnat provençal Risotto de blanc de seiche, jus de tomate et Pouligny Saint-Pierre… Taboulé de saucisson sec, cornichons, olives et thon frais mi-cuit Tartare de Saint-Pierre et huîtres, gelée de bière de Printemps Tartare de saumon et huîtres à l'aneth, caviar de hareng   Des recettes sucrées : Brioche perdue aux Mirabelles de Lorraine compotées au miel Coupe de Mirabelles de Lorraine à la Tropézienne Fruits rouges au sirop limonade Gaufre noisette aux marrons confits Chantilly à la pâte à tartiner maison Mille-feuille de crêpes sarrasin aux marrons Tartelette Chocolat Lavande