Romuald Fassenet, Chef du Château du Mont Joly
Sampans (Jura)

Le Château du Mont Joly (à Sampans - Jura), une demeure de charme du XVIIIe siècle, nichée dans un parc arboré de 25 ha, est classée quatre étoiles à l’hôtel et une étoile au restaurant. Romuald Fassenet et son épouse Catherine créent une cuisine très personnelle inspirée par les produits de Franche-Comté. Romuald Fassenet en quelques dates Photo : DR Originaire de Franche-Comté • 2002-2007 - Propriétaire et chef de cuisine du restaurant Le Bec Fin (Dole - dépt 39, Jura) • 2004 - Remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France • 2006 Obtient une étoile au Guide Michelin • Depuis 2007 Propriétaire et chef de l'hôtel-restaurant Le Château du Mont Joly (à quelques km de Dole) • 2009 Élu meilleur restaurateur de l'hexagone par le Guide Champérard • En 2013, il remporte le Bocuse de bronze avec l'équipe du Japon qu'il coache depuis 3 ans Des recettes de Romuald Fassenet Découvrez quelques recettes de Romuald Fassenet. Fromage « l'Ortolan 1921 » farci aux poires et trompettes fraîches, salade frisée et séché de Morteau Noix de coquille Saint-Jacques en croûte de Comté et noisette Risotto crémeux de potiron et fromage « l'Ortolan », noix de Saint-Jacques poêlées à l'huile de noisette Tarte fine au fromage « Roucoulons » et sa vinaigrette au Macvin