• 200 g de pulpe de mangue (jus de mangue ou mangue fraîche) • 15 cl de jus de fruits de la passion (ou cocktail multifruits) • 1 citron lime (ou citron vert) • 20 cl de crème de coco Kara • 1 pincée de poudre d'anis vert ou de la cannelle • 100 g de glace pilée • 1 mangue mûre • 2 bonbons de guimauve (type chamallows) • 50 g de sucre semoule
Les conseils de Cooking2000 : • La crème de coco Kara est particulièrement appréciée pour sa consistance et sa tenue.
• Onctueuse et gourmande, elle convient parfaitement aux sauces, sucrées comme salées.
• Vous pouvez selon la saison, remplacer la mangue par la pêche blanche et la passion par du jus de fraise.
• Une version alcoolisée est possible en ajoutant un alcool de coco.
• Dans un bol à mixer, verser la pulpe de mangue, le jus de passion, le jus du citron pressé, la crème de coco Kara et l'anis vert.
• Une fois le mélange terminé, réservez au froid dans le bol.
• Éplucher et découper la mangue en gros cubes de 2 cm, piquer sur une brochette en alternant avec la guimauve.
• Dans une poêle chaude, réaliser un caramel à sec (verser les 50 g de sucre, cuire jusqu'à la caramélisation) et enrober la brochette.
• Ajouter au bol la glace pilée et mixer une dernière fois.
• Verser dans un verre et disposer la brochette accompagnée de 2 pailles.
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