Ingrédients pour la pâte à crêpes au sarrasin : • 1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine • 50 cl litre d'eau
Ingrédients pour la crème au chocolat : • 15 cl de crème fleurette • 150 g de chocolat noir • 1 cuillère à soupe de crème de marron
Les conseils de Cooking2000 : • Découvrez toutes nos recettes de crêpes.
• Champion du Monde de Pâtisserie en 1999, Emmanuel Ryon parcours le monde pour dispenser des cours de pâtisserie.
• Après l'ouverture du Café Pouchkine de Moscou, il est désormais à la tête du tout nouveau Café Pouchkine de Paris.
• Le nouveau tsar de la pâtisserie est aussi un passionné de crêpes.
Personne(s) : 4 personnes Coût : Faible
Ingrédients :consultez la liste Une recette d'Emmanuel Ryon
Le Café Pouchkine
Printemps Haussmann
64 bld Haussmann, 75009 Paris
Préparation de la pâte à crêpes au sarrasin : • Mélanger la préparation à crêpes au sarrasin Francine et l'eau.
• Remuer.
• Verser une louche de préparation dans une poêle et laisser cuire 2/3 minutes.
• Réserver.
Préparation de la crème au chocolat : • Porter la crème à ébullition dans une casserole.
• Ajouter le chocolat et mélanger au fouet.
Montage : • Sur une crêpe cuite, étaler une cuillère à soupe de crème au chocolat et 1/2 cuillère de crème de marron.
• Rouler la crêpe.
• Couper le rouleau de crêpe en trois.
• Réserver.
Finition : • Etaler au pinceau du beurre fondu sur le rouleau de crêpe et tourner chaque extrémité pour imiter un bonbon.
• Saupoudrer légèrement de sucre glace.
• Caraméliser au four thermostat 8 (240°C) pendant 4 à 5 minutes.
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