• 150 g de chocolat au lait • 15 cl de crème liquide • 30 g de beurre mou • 150 g de framboises • 2 oeufs • 120 g de sucre • 90 g de farine • 30 g de noix de coco râpée • le jus et les zestes d'un citron vert
• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
• Montez les blancs en neige bien ferme.
• Ajoutez le sucre, fouettez encore 1 minute puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d'oeufs, la farine, la noix de coco et le jus et les zestes de citron.
• Étalez la préparation sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
• Mettez le biscuit à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 6 (180°C).
• Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier, imbibez le légèrement avec un peu d'eau froide puis roulez-le délicatement dans le torchon.
• Faites bouillir la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre mou.
• Mélangez hors du feu pendant 5 à 6 minutes pour obtenir une ganache.
• Laissez refroidir.
• Déroulez délicatement le biscuit du torchon.
• Étalez la moitié de la ganache au chocolat sur toute la surface.
• Répartissez la moitié des framboises puis roulez délicatement le biscuit en pressant légèrement.
• Étalez le reste de ganache sur la surface, mettez le roulé au frais au moins deux heures.
• Décorez avec le reste de framboises et des billes argentées au chocolat.
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