• 4 pêches de nos régions bien mûres • 30 cl de lait • 10 cl de crème fleurette • 2 cuillères à café de fleur d'oranger • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre • 3 cuillères à soupe de pistaches émondées (non salées)
• Éplucher les pêches au-dessus d'une jatte et les couper en gros morceaux.
• Ajouter le lait froid, le sucre et l'eau de fleur d'oranger et mixer le tout jusqu'à obtention d'un jus de fruit crémeux.
• Réserver au froid 30 minutes environ.
• Concasser grossièrement les pistaches émondées.
• Verser les 2/3 dans une petite casserole, ajouter la crème fleurette et laisser chauffer à feu doux 2 minutes.
• Mixer aussitôt pour obtenir une crème verte et mousseuse.
• Verser le jus de pêche dans 4 tasses à café, ajouter doucement la crème verte et parsemer la surface de quelques pistaches concassées.
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