• 16 biscuits à la cuiller • 50 cl de lait • 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs + 3 blancs • 1 gousse de vanille • 5 feuilles de gélatine • 200 g de sucre glace • le jus d'½ citron • 4 colorants alimentaires (jaune, rouge, vert, bleu) • 1 plat rectangulaire
Les conseils de Cooking2000 : • Ce dessert fera rêver vos enfants (petits-enfants) au moment de la rentrée scolaire.
• Consultez toutes nos recettes de Charlotte.
• Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.
• Laisser infuser 5 minutes puis racler les graines de vanille à l'aide d'un couteau, les mettre dans le lait.
• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Dans une jatte, mélanger les jaunes et le sucre en poudre.
• Incorporer le lait petit à petit et faire cuire sur feu doux (la crème est cuite lorsque la mousse de surface disparait).
• Hors du feu, ajouter une à une les feuilles de gélatine égouttées.
• Laisser tiédir.
• Monter 4 blancs d'oeufs en neige très ferme, les ajouter à la préparation.
• Couper en triange l'une des extrémités des biscuits.
• En poser 8 côte à côte sur un plat rectangulaire puis étaler dessus la mousse à la vanille.
• Recouvrir les 8 autres biscuits et mettre au froid au moins une heure.
• Dans une jatte, mettre le sucre glace, 3 blancs d'oeufs et le jus de citron.
• Bien mélanger le tout, la préparation doit être assez épaisse, au besoin ajouter un peu de sucre glace.
• Répartir le glaçage obtenu dans des coupelles et les colorer suivant votre goût de quelques gouttes de colorants alimentaires.
• Recouvrir les bouts pointus des biscuits avec le glaçage.
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