• 250 g de myrtilles • 150 g de petit beurre • 150 g de sablé ou shortbread • 70 g de beurre salée fondu • 250 g de fromage frais (St Moret, carré frais) • 2 feuilles de gélatines • 20 cl de chantilly (en bombe) • 50 g de sucre • 2 jaunes d'oeufs
• Ecrasez grossièrement les biscuits avec une fourchette.
• Faites fondre le beurre, ajoutez-le aux biscuits et mélangez.
• Tapissez du bout des doigts un moule à tarte avec ce mélange.
• Disposez au frigo.
• Mélangez au fouet électrique, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'au ruban (le mélange doit doubler de volume et faire un ruban autour des pales du batteur).
• Ecrasez le fromage frais avec une fourchette pour le rendre crémeux et ajoutez-le au mélange.
• Essorez la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et faites-la fondre dans une cuillère à soupe d'eau bouillante.
• Incorporez la gélatine au mélange précédent et fouettez vivement.
• Avec une spatule, incorporez délicatement la crème chantilly.
• Disposez cette crème de cheesecake dans votre plat sur les biscuits et recouvrez des myrtilles préalablement rincées et essuyées.
• Réservez minimum 2 heures au frais.
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