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Chandeleur 2021
2 février 2021
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Ingrédients :

Ingrédients pour la pâte à crêpes :
1 sachet de préparation « Les inratables » pour ma pâte à Crêpes Francine
50 cl de lait

Ingrédients pour le confit d'ananas :
1 ananas mûr
100 à 200 g de sucre (selon la douceur de l'ananas)
4 jaunes d'œufs
50 g de beurre
5 g de farine fluide Francine
100 g de noix de coco râpée
50 g pour le décor
zestes d'un citron vert

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Les conseils de Cooking2000 :
• Découvrez toutes nos recettes de crêpes salées ou sucrées.

Crêpes au Confit d'Ananas et Coco


Crêpes au Confit d'Ananas et Coco
Photo : © Philippe Vaures Santamaria - Stylisme : Caroline Wietzel
© Ph. Vaures Santamaria
Styl. : Caroline Wietzel
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Classira Alvès Secondi
Chef-Formateur à l'Atelier des Sens

© Comité Chandeleur
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


Préparation du confit d'ananas :
• Eplucher et ôter les « yeux » de l'ananas, à l'aide d'un couteau pointu.
• Retirer la partie fibreuse centrale, couper la pulpe en petits dés.
• Placer le tout dans une casserole avec le sucre, la farine fluide Francine, le beurre, la noix de coco et cuire à feu doux.
• Après évaporation de l'eau de l'ananas, rajouter les jaunes d œufs.
• Mélanger jusqu'à ce que la crème se détache du fond de la casserole.
• Retirer du feu, mettre dans une jatte et réserver au frais.

Préparation de la pâte à crêpes :
• Mélanger le sachet de préparation « Les inratables » pour ma pâte à Crêpes Francine et le lait.
• Chauffer sur feu vif une poêle à crêpes de 24 cm légèrement beurrée.
• Verser une louche et cuire 2 à 3 minutes.
• Retourner et finir la cuisson.

Montage :
• Disposer les crêpes dans une assiette et ajouter le confit d'ananas.
• Décorer avec de l'ananas frais, parsemer de beaucoup de noix de coco râpée, rouler, ajouter les zestes de citron vert et déguster aussitôt.


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On peut retrouver cette page à l'adresse :
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Dernière mise à jour de cette page : 08-juin-2020
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