Crêpes légères au chocolat noisette
et au coulis poire gingembre

Photo : © B. Winkelmann

Personne(s) : 6 personnes Préparation : 20 minutes + 45 minutes de repos pour la pâte Cuisson : 15 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste Une recette créée par Christophe Felder © Comité Chandeleur Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


Préparation des crêpes :
• Mélangez la farine et le cacao.
• Versez 1/3 du lait.
• Ajoutez les deux oeufs et la pincée de sel.
• Fouettez bien, ajoutez le reste du lait.
• Mixez 1 minute puis laissez reposer la pâte 45 minutes.

• Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
• Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l’autre côté.
• Réalisez vos crêpes de la même manière.

• Après cuisson des crêpes, taillez-les à l'aide d'une assiette afin d'obtenir une belle forme ronde.
• Etalez de la pâte à tartiner noisette sur chaque crêpe et pliez-les en quatre.

Préparation du coulis :
• Cuire les poires avec de l'eau, le sucre, et le jus de citron.
• Faites bouillir, puis laissez cuire quelques instants à feu doux.
• Ajoutez le gingembre et stoppez la cuisson.
• Refroidir, et mixez le tout.
• Versez un peu de sauce sur l'assiette,et posez 3 crêpes au chocolat dessus.