• Verser la farine dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel fin.
• Creuser ensuite une fontaine et y placer les 4 oeufs entiers.
• Mélanger en incorporant la farine, petit à petit, et ajouter lentement 50 cl de lait à température.
• Laisser reposer pendant une heure.
• Une fois la pâte à crêpe prête, il est encore temps de corriger sa fluidité en ajoutant un peu de lait à température.
• Huiler la poêle, cuire la crêpe d'abord sur un côté, puis la faire sauter pour cuire l'autre face.
• Placer les crêpes, les unes après les autres, dans une grande assiette (ou un plat rond) que l'on aura préalablement chauffé soit dans un four, soit sous l'eau chaude.
• Au moment de servir, placer les crêpes sur des assiettes individuelles et y déposer une cuillère de miel liquide, de châtaignier, de tilleul, ou d'acacia selon les goûts.
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