Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 250g de farine Francine • 4 oeufs • 50 cl de lait entier • 1 pincée de sel • 50 g de beurre • 1 cuillère à soupe de rhum • 3 g de basilic frais • 1 g de poudre de cacao (à peser sur balance) • spray alimentaire doré (disponible en magasin spécialisé)
Ingrédients pour le crémeux noisette : • 4 jaunes d'oeufs • 50 cl de lait entier • 1 pincée de sel • 75 g de sucre semoule • 40gr de praliné noisette (chocolat à base de praliné) • 45 g de beurre
Ingrédients pour la pâte à tartiner maison : • 200 g de gianduja (pâte de chocolat et de noisettes) • 20 g de chocolat au lait • 10 g de glucose • 250 g d'huile de noisette
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la Chandeleur.
• Pour des crêpes en un clin d'oeil, utilisez la préparation pour crêpes Francine.
• Mettez la farine dans un récipient puis faites un puits.
• Incorporez les oeufs un à un à la farine, petit à petit, en versant le lait au fur et à mesure que le mélange épaissit.
• Versez lentement et fouettez énergiquement.
• Ajoutez le sel, l'huile puis l'eau.
• Filmez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préparation du crémeux noisette • Mélangez les jaunes et le sucre ensemble puis verser le lait bouillant par dessus.
• Faites cuire le tout deux minutes sur le feu puis y ajouter le beurre et le praliné noisette.
• Laissez refroidir au frigo.
Préparation de la pâte à tartiner maison • Faites fondre le gianduja et le chocolat au lait.
• Rajoutez le glucose (disponible dans les épiceries fines, les pâtisseries et en grandes surfaces) et l'huile de noisette petit à petit.
• Laissez reposer une heure avant dégustation.
• Dressez après avoir vaporisé le spray alimentaire sur la crêpe.
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