Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 160 g de farine • 1 œuf • 15 cl de cidre doux • 10 cl de lait • 2 cuillères à soupe de sucre
Ingrédients pour la garniture : • 4 poires (type Comice) • 1 bouteille de Cidre Doux • 2 petites doses de pistils de safran • 150 g de sucre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos recettes de crêpes et de nos recettes de galettes.
• Le Cidre est la boisson naturellement la plus légère et la moins alcoolisée… 60%* des Français l'ignorent !
(*) Source - Sondage Opinion Way « Les Français, les calories et l'alcool » pour les Cidres de France, Février 2012.
Crêpes aux poires pochées au sirop de cidre safrané
Préparation de la pâte à crêpes : • Verser la farine dans un saladier et faire un creux au centre.
• Y mettre l'œuf et commencer à mélanger.
• Ajouter ensuite le lait et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Ajouter le cidre petit à petit et le beurre fondu, puis mélanger.
• Couvrir d'un linge propre et laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Préparation des poires au sirop de cidre safrané : • Peler les poires et les épépiner par en dessous à l'aide d'un couteau ou d'un vide pomme.
• Faire chauffer le cidre dans une casserole avec le safran et le sucre.
• Porter à ébullition puis baisser le feu.
• Déposer les poires dans la casserole et faire cuire à feu doux 20 minutes.
• Sortir les poires et faire réduire le sirop aux 2/3 sur feu vif (environ 10 minutes).
• Faire chauffer une petite poêle à crêpe légèrement huilée.
• Verser un peu de pâte, répartir rapidement et laisser saisir 1 minutes.
• Retourner la crêpe et prolonger la cuisson d'une minute jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
• Placer la crêpe sur une assiette posée sur une casserole d'eau fumante et procéder de la même façon jusqu'à épuisement de la pâte.
• Au moment de servir, garnir chaque crêpe chaude d'une demi-poire coupée en éventail et napper de sirop de cidre safrané.
• Déguster ces crêpes avec un verre de cidre doux, tel que le Cidre Doux Maeyaert !
• Fruité et sucré, il sublime la douceur des pommes fondantes légèrement safranées.
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