Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 10 cl de crème fraîche liquide UHT • 1 grosse pincée de 4 épices • 1 cuillère à café d'huile • 20 cl de lait • 120 g de farine fluide Francine • 1 pincée de sel • 1 cuillère à café de sucre en poudre • 2 oeufs • 30 g de beurre fondu
Ingrédients pour la garniture : • 50 cl de lait • 2 oeufs • 60 g de sucre • 60 g de farine fluide Francine • 1 pomme golden • 4 tranches de bon pain d'épices • 30 g de beurre
Préparation des crêpes • Une heure avant, versez dans un saladier la crème, les épices, l'huile, et le lait.
• Fouettez l'ensemble.
• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre, puis creusez un puits.
• Ajoutez les oeufs battus et le contenu du premier saladier petit à petit.
• Mélangez bien.
• Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
• Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 minutes, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l'autre côté.
• Réalisez vos autres crêpes de la même manière.
Préparation de la garniture • Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
• Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre dans un saladier pendant 2 minutes à l'aide d'un fouet.
• Versez la farine et mélangez encore jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Versez alors le lait dans le saladier, sans cesser de mélanger.
• Remettez le mélange dans la casserole et laissez épaissir à feu moyen, sans cesser de tourner, ce qui prendra 5 minutes.
• Retirez du feu et laissez refroidir.
• Pelez la pomme et coupez-la en cubes.
• Coupez les tranches de pain d'épices en dés.
• Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les cubes de pommes et les croûtons de pain d'épices.
• Garnissez vos crêpes de ce mélange, ajoutez les cubes de pommes et les croûtons de pain d'épices.
• Roulez vos crêpez et dégustez-les sans attendre.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
