• 6 crêpes de froment • 6 pommes type Canada, Golden ou Royal gala • 100 g de sucre « La Perruche » Béghin Say • 60 g de beurre demi-sel • le jus de 2 citrons
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur la Chandeleur.
• Pour plus de gourmandise, servez avec de la crème fraîche épaisse.
• Épluchez les pommes puis coupez-les en puis en gros morceaux en ayant soin de retirer le cœur et les pépins.
• Déposez-les dans un saladier et arrosez-les avec la moitié du jus de citron.
• Faites fondre le beurre dans un moule à manqué de 24 cm directement sur feu doux.
• Versez le sucre « La Perruche » Béghin Say et le reste du jus de citron.
• Remuez, puis laissez cuire 5 minutes environ pour obtenir un caramel blond.
• Retirez le moule du feu et répartissez les morceaux de pommes sur le caramel en les serrant bien.
• Replacez le moule sur le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
• Réservez à température ambiante.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Recouvrez les pommes avec les 6 crêpes empilées.
• Rentrez le pourtour des crêpes à l'intérieur du moule avec la pointe d'un couteau.
• Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 20 à 25 minutes.
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