• 125 g de farine • 20 g de sucre semoule • 20 g de beurre demi-sel fondu • 1 gros œuf • 15 cl de lait entier • 10 cl d'eau
Ingrédients pour la crème frangipane : • 180 g de poudre d'amandes • 100 g de cassonade • 75 g de beurre demi-sel mou • 2 œufs • 30 cl de lait entier • quelques zestes d'orange
Des idées encore des idées !
Les conseils de Cooking2000 : • Retrouvez toutes nos recettes de crêpes et de galettes.
• Si vous ne possédez pas de zesteur, utilisez un économe puis tranchez les lanières en très fins bâtonnets. Les blanchir pour ôter leur amertume.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
• Faire un puits, y casser l'œuf, ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
• Mélanger la cassonade avec le beurre mou et la poudre d'amandes.
• Incorporer, un par un, les œufs à la préparation.
• Faire chauffer le lait avec les zestes d'orange, le verser sur la préparation et mélanger.
• Remettre le tout dans la casserole et faire cuire 10 minutes pour obtenir une crème.
• Laisser refroidir.
• Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre et verser une bonne louche de pâte pour faire des crêpes un peu épaisses, comme les tortillas mexicaines.
• Faire cuire 3 minutes de chaque côté.
• Sur chaque crêpe, étaler une couche de frangipane avant de la rouler pour la déguster.
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