• 125 g de farine • 20 g de sucre semoule (prévoir plus pour le saupoudrage des crêpes) • 20 g de beurre demi-sel fondu • 1 gros œuf • 15 cl de lait entier • 10 cl d'eau • 1 gousse de vanille • beurre pour la cuisson
Les conseils de Cooking2000 : • Pour savoir si la pâte à crêpes a la bonne consistance, trempez la louche dans la pâte, retournez-la et passez le doigt ; la trace doit être bien nette.
• Retrouvez toutes nos recettes de crêpes et de galettes.
• Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre.
• Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et racler les graines noires.
• Ajouter le tout dans la casserole et porter à ébullition.
• Laisser infuser 15 minutes hors du feu avant de retirer les gousses.
• Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
• Faire un puits, y casser l‘œuf, ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
• Faire cuire les crêpes dans une noisette de beurre.
• Les disposer au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant entre chaque crêpe.
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