• 250 g de fromage blanc • 250 g de crème épaisse • 2 blancs d'oeufs • 110 g de sucre • 100 g de petits-beurre • 80 g de beurre • 30 g de farine • 450 g d'abricot au sirop • 30 g de miel
Les conseils de Cooking2000 : • Très attachés au goût savoureux des biscuits et gâteaux, les habitants du Sud Ouest plébiscitent
les petits-beurre (14%) et les madeleines (13%) ! (*)
• (*) Étude « Les Français et les Biscuits » menée par TNS SOFRES pour la Collective
des Biscuits et Gâteaux de France en mars 2007. Réponses recueillies en Omnibus
auprès d'un échantillon national représentatif de 1 024 individus âgés de 15 ans et plus.
Crumble de petits-beurre aux abricots et fromage blanc
• Brisez finement les petits-beurre et mélangez-les à la farine et au beurre fondu.
• A l'aide d'une cuillère à café, formez des petits tas que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé.
• Enfournez 15 minutes.
• Fouettez la crème épaisse avec le fromage blanc.
• Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit, puis incorporez-les délicatement au mélange fromage blanc / crème épaisse.
• Chauffez le miel dans une poêle puis saisissez les oreillons d'abricots environ 2 minutes.
• Déposez au fond du verre les oreillons d'abricots.
• Recouvrez-les de la mousse au fromage blanc jusqu'aux 3/4 du verre.
• Placez les verres au réfrigérateur pendant 2 heures.
• Avant de servir, déposez les brisures de petits-beurre sur la mousse au fromage blanc.
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