• Tailler le plumet des ananas en supprimant le maximum de feuilles.
• Éplucher les ananas en les laissant entiers.
• Oter les yeux en traçant des diagonales.
• Après avoir percé l'ananas avec une brochette, les piquer chacun d'une gousse de vanille (2 gousses par fruit pour les gros ananas).
• Dans une casserole, faire fondre le sucre avec la Bière de Noël pour obtenir un caramel doré.
• Verser alors le jus d'ananas et mélanger le tout.
• Poser les ananas dans un plat à four, et faire cuire à four doux à thermostat 5/150°C pendant 40 minutes.
• Les retourner régulièrement et les arroser sans cesse.
• Laisser refroidir avant de servir accompagné d'un sorbet à noix de coco et d'une Bière de Noël.
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