• 300 g de sucre semoule • 65 cl de lait • 2 cl d'arôme amande amère liquide • 8 feuilles de gélatine ou 15 g d'agar-agar • sauce caramel • Calvados • 1 pomme Granny Smith
Les conseils de Cooking2000 : • Dans l'argot marin, le terme "Bosco" désigne le Maître d'équipage dans la marine de commerce et le Maître de manoeuvre dans la marine de guerre.
• Faire chauffer le lait pour y diluer les feuilles de gélatine.
• Rajouter 180 g de sucre et l'arôme amande amère.
• Bien remuer, verser en ramequin et mettre au frais.
• Faire un caramel avec le sucre restant (120 g).
• Verser de l'eau quand le caramel a une belle coloration marron.
• Eplucher et couper la pomme en quartiers.
• Les faire pocher dans ce caramel pendant 20 minutes à feu doux.
• Vous pouvez laisser les quartiers infuser après la cuisson.
• Faire refroidir à température ambiante et rajouter le Calvados.
• Quand le blanc-manger est pris, verser dessus le caramel au Calvados et poser un quartier de pomme.
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