Ingrédients pour la pâte à crêpes : • 2 verres de Farine Fluide L'Originale Francine • 4 verres de lait • 3 œufs • 1 pincée de sel
Ingrédients pour le lemond curd : • 2 citrons jaunes • 100 g de sucre • 2 cuillères à café de Farine Fluide L'Originale Francine • 3 œufs • 100 g de beurre doux
Ingrédients pour le dressage : • 100 g d'amandes effilées • 2 cuillères à soupe de sucre glace
Préparation du lemond curd : • Presser le jus des citrons et le verser dans une casserole avec le sucre.
• Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis ajouter le beurre et la farine en remuant vivement avec une cuillère en bois.
• Casser et battre les œufs dans un bol.
• Les ajouter au jus de citron chaud et mélanger au fouet toujours sur feu doux jusqu'à obtention d'une crème bien épaisse.
• Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 1 heure.
Préparation des crêpes : • Mélanger les 4 verres de lait, les 3 œufs, les 2 verres de Farine Fluide L'Originale Francine et 1 pincée de sel.
• Cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude.
Dressage : • Dresser le feuilleté en superposant 12 crêpes.
• À l'aide d'une poche à douille, répartir le lemon curd en cercle en partant du milieu de la crêpe.
• Couvrir avec le reste des crêpes.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Parsemer d'amandes effilées toastées 1 minute dans une poêle sèche.
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