• 4 pêches blanches mûres • 1 bouteille de vin blanc • 200 g de framboises • 150 g de sucre en poudre • 1 bouteille de champagne frais • lamelles de gingembre mariné
• Dans une casserole porter doucement à ébullition le vin blanc, le sucre et les framboises en écrasant ces dernières grossièrement.
• Passer ce sirop léger au chinois au-dessus d'un saladier.
• Peler les pêches délicatement, les plonger dans le sirop.
• Laisser refroidir puis mettre au frais quelques heures.
• Elles vont prendre une teinte rosée.
• Au moment de servir, répartir les pêches dans 4 coupes basses puis verser du champagne à hauteur et ajouter quelques lamelles de gingembre
mariné coupé en fins bâtonnets.