• 8 Grandes Galettes 1905 St Michel • 200 g de fruits rouges et noirs (fraises, framboises, mûres, cassis…) • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique • 1 jus de citron • 2 cuillères à soupe de crème de cassis • 8 feuilles de menthe • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde • ¼ l de glace au fromage blanc
• Trier et équeuter fruits rouges et noirs.
• Les mettre dans un saladier et les enrober avec le vinaigre balsamique, le jus de citron et la crème de cassis.
• Laisser au frais pendant deux heures.
• Prélever les fruits et réserver le jus.
• Rincer les feuilles de menthe, les hacher grossièrement et les mélanger aux fruits puis ajouter les graines de moutarde.
• Dans le fond de 4 assiettes, déposer une Grande Galette 1905 St Michel.
• Sur chacune d'elles répartir le mélange de fruits puis recouvrir d'une seconde Grande Galette 1905 St Michel pour former des sandwichs.
• Surmonter chaque sandwich d'une quenelle de glace au fromage blanc.
• Arroser l'ensemble avec le jus des fruits.
• Servir aussitôt.
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