Ingrédients pour le biscuit au chocolat : • 160 g de sucre • 135 g de beurre • 55 g de noisettes en poudre • 40 g de farine tamisée • 40 g de cacao poudre tamisé • 6 jaunes d'oeuf • 6 blancs d'oeuf
Ingrédients pour l'imbibage : • 60 g d'eau • 50 g de sucre • 3 sachets de Thé Vert Exquis Cerise et Pointe d'Hibiscus Bonneterre
Ingrédients pour le glaçage : • 150 g de crème liquide 35% • 150 g de Dégustation Noir Sélection Pérou Bonneterre • 50 g de beurre
Ingrédients pour la ganache de fourrage : • 300 g de crème à 35% • 300 g de Chocolat Noir Pâtisserie Bonneterre
Les conseils de Cooking2000 : • Aujourd'hui, grâce à son partenariat unique avec un maître chocolatier suisse, Bonneterre propose une large gamme de chocolats élaborés dans la plus pure tradition chocolatière.
• Toute la gamme de chocolat bio Bonneterre est disponible uniquement en magasin bio, dans 1500 points de vente en France.
• Cette recette est assez technique : sa réalisation n'est pas simple.
Préparation du biscuit : • Tamiser la farine, le cacao et les noisettes en poudre.
• Faire fondre le beurre, réserver.
• Monter les blancs en neige avec le sucre.
• Ajouter les jaunes cassés et le beurre fondu ainsi que la farine, le cacao et les noisettes tamisés.
• Faire cuire la préparation environ 30 minutes à 180°C dans un moule à génoise beurré et fariné.
Préparation de l'imbibage : • faire bouillir l'eau avec le sucre.
• Ajouter les sachets de thé, puis réserver.
Préparation du glaçage : • Faire bouillir la crème et l'ajouter au chocolat et au beurre.
• Réserver.
Préparation de la ganache de fourrage : • Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat.
• Réserver en attendant le refroidissement presque total.
Montage final du gâteau : • Couper le biscuit en 2 parties égales.
• Imbiber chaque partie avec le thé froid.
• Garnir avec la ganache de fourrage.
• Poser le gâteau sur une grille avant de le glacer avec la ganache de glaçage.
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